PINOQQ LOUNGE – ternyata bawang hitam memiliki 5 fakta menarik, apakah saja itu? simak berikut
Pernah dengar bawang hitam? Kebanyakan orang hanya mengenal bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Padahal ada satu bawang lagi nih yakni bawang hitam dan ternyata ternyata bawang hitam memiliki 5 fakta menarik lohh
Belakangan bawang hitam menjadi hits karena di nilai mempunyai khasiat yang luar biasa untuk kesehatan tubuh. Sebelum mengonsumsinya, ada baiknya kamu mengenal dulu seluk beluk tentang bawang hitam ini.
Apa itu bawang hitam
Black garlic adalah bawang putih mentah yang sudah mengalami proses fermentasi dengan suhu tinggi, sehingga warna bawang putih berubah menjadi hitam. Suhu yang di gunakan pada proses fermentasi ini berkisar antara 60-70 derajat celcius. Semakin lama waktu fermentasi, semakin berkualitas bawang hitam tersebut. Umumnya waktu fermentasi antara 30-90 hari. BANDARQ
Dengan suhu tinggi dan lamanya waktu fermentasi, membuat gulanya terkaramelisasi dengan sempurna dan pecah secara bertahap.
Berbeda dengan bawang putih yang memiliki bau menyengat dan rasa khas yang umumnya tidak di sukai sebagian orang, bawang hitam memiliki rasa sedikit lebih manis, gurih serta bertekstur lunak dan kenyal.
Manfaat bawang hitam bagi kesehatan
Bawang hitam kaya akan antioksidan, fosfor, zinc, kalsium, dan protein. Selain itu, bawang hitam juga memiliki nutrisi seperti vitamin C, vitamin B6, serat, magnesium dan selenium. Bawang hitam juga dapat menurunkan risiko kanker, karena di dalamnya mengandung senyawa S-allycysteine.
Mengonsumsi bawang hitam juga merupakan salah satu cara untuk mengontrol gula darah secara alami sekaligus menurunkan kadar kolesterol. Caranya dengan menambahkannya ke dalam berbagai masakan.
Cara mengolah dan cara mengonsumsi
Cara mengolahnya cukup mudah, hanya butuh kesabaran. Ambil beberapa siung bawang putih yang masih utuh dengan kulitnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk stainless dan di tutup rapat dengan kertas alumunium foil. Kemudian panggang dengan suhu 50 derajat celcius selama 40 hari.
Selama waktu tersebut, bawang harus di cek untuk mencegah terjadinya perubahan suhu. Untuk suhu dan lamanya, bisa di sesuaikan dengan selera kamu ya.
Semakin lama proses fermentasi, maka semakin bagus pula kualitas dan kandungan nutrisinya. Untuk mendapat khasiatnya, setelah melewati proses fermentasi, bawang hitam bisa langsung di konsumsi atau di masukan ke dalam olahan makanan.
Cara penyimpanan dan tempat pembelian
Tidak seperti bawang putih yang bisa di simpan pada suhu ruang, black garlic lebih rentan terhadap bakteri dan jamur. Oleh karenanya penyimpanannya harus di lakukan dengan tepat. BANDARQ
Untuk menjaga kualitas bawang hitam, sebaiknya di simpan di kulkas atau pada suhu yang sejuk. Dengan cara ini, black garlic dapat bertahan hingga 6 bulan. Dengan catatan disimpan dalam wadah kering dan kedap udara ya. Jika pemakaian masih lama, bisa di simpan dalam freezer.
Sedangkan jika disimpan dalam ruang terbuka, black garlic hanya dapat bertahan sekitar satu minggu saja. Hindari menyimpan bawang hitam di tempat yang lembap dan terpapar langsung dengan sinar matahari. Hal ini demi menjaga rasa bawang hitam agar tetap konsisten.
Efek samping
Meski tidak menimbulkan efek samping yang serius, mengonsumsi black garlic secara berlebihan dapat berpotensi menimbulkan masalah kesehatan bagi sebagian orang. Antara lain dapat memicu gangguan pencernaan dan naiknya asam lambung. Perut juga bisa terasa mual dan bahkan menyebabkan diare. BANDARQ
Seperti diketahui, mengonsumsi segala sesuatu secara berlebihan pasti akan memberikan dampak negatif bagi tubuh. Termasuk juga dengan bawang hitam. Jadi, jika kamu ingin mengonsumsi atau mengolahnya, usahakan untuk tidak berlebihan, ya.
baca juga : 8 Manfaat Jamur Tiram Yang Luar Biasa Bagi Kesehatan Tubuh
